Ouaieuh, mangez du poulet, la grippe avière ça craint rien, c'est xeo qui l'a dit XD; Les quantités sont fonction de l'appétit et du goût de vos convives. Moi chui une grosse mangeuse (maigre comme un clou merci), 150g de viande minimum XD; Et si y'a pas assez de viande, je me venge sur le riz et la sauce donc comptez une double dose ^^
Source : ma Maman qui tient les recettes de mon grand-père
Le résultat est proche du curry vert en boîte de Aroy-D, la sauce est assez liquide. A mon goût, c'est le seul curry en boîte de cette marque qui soit mangeable, les autres m'arrachent trop la bouche. Par contre, ce genre de boîtes est plutôt cher, donc si vous avez le temps, préférez ma recette ^^
Faire suer 1/4 d'oignon émincé par personne dans une huile neutre à la casserole ou dans une sauteuse et ajouter le poulet. Ou vous utilisez du blanc coupé en morceaux fins et réguliers ou des morceaux cuisses/dos/ailes.
Le truc à Vän pour pas pleurer quand vous coupez les oignons : une fois épluchés et coupés en deux, rincez-les à l'eau froide. Sauf si vous y arrivez avec un tuba sur la figure.
Quand le poulet est presque cuit, retirez l'excédent de matière grasse.
Saupoudrez de curry en poudre de façon à couvrir la viande et poursuivez la cuisson.
Vous pouvez remplacer le curry en poudre par de la pâte de curry mais ça coûte plus cher et à moins de connaître la marque, on ne peut pas être sûr du goût qu'elle a.
Quand c'est cuit, ajoutez environ un 1/2 verre de bouillon de poulet par personne.
Le bouillon de volaille de Maggi est très utilisable mais si vous voulez faire le vôtre, mettez dans de l'eau chaude des ailes de poulet et un bouquet garni ou des carcasses si vous en avez. Laissez sur feu très doux pendant 3 heures et coupez le feu quand toute la maison est embaumée.
Si vous aimez la viande dorée, assurez-vous qu'elle l'est avant de mettre le bouillon, elle ne dorera plus dans du liquide.
Rectifiez l'assaisonnement avec du nuoc mam (pas la sauce pour nems mais la saumure de poissons ^^;;
ou du sel et rajoutez du curry si nécessaire.
Pour la saumure de poissons, ça va paraître évident mais plus elle est foncée et plus elle est salée. La quantité? A peu près une cuillère à soupe par personne mais goûtez et ajustez. Trop salé? Allongez avec du bouillon ou de l'eau.
AJoutez des pousses de bambou égouttées (moi j'en mets pas paske j'aime pô), des quartiers de pommes de terre cuits (une patate par personne c'est bien) et l'équivalent d'une cuillère à soupe rase de pâte de coco ou de lait de coco par personne.
Le lait de coco est généralement conditionné en boîte de 400mL donc il faut prévoir de faire autre chose avec après car ça s'abîme rapidement.
Mes suggestions : du riz au lait, de la gelée à la noix de coco, une crème au coco avec des chips d'oranges (j'ai la recette, demandez si vous êtes intéressés), dans la pâte à pancakes, des beignets de bananes, avec les espèces de machins verts colorés à la feuille de bananier, en remplacement du fromage blanc avec de la crème de marrons, avec de la glace au chocolat, un bon brownie ou de la pâte de haricots rouges (ça se mange tiède).
La pâte de coco est conditionnée en plus petit format, la taille de 2 boîtes d'allumettes dans mon souvenir, et se garde plus longtemps si vous en avez un usage modéré.
Goûtez et ajustez.
Pour épaissir la sauce, un peu de fécule de pommes de terre ou de Maïzena délayée dans du jus de cuisson et le tour est joué ^^
Laissez mijoter une vingtaine de minutes sans couvrir, rectifiez l'assaisonnement et servez ^^
La sauce est liquide donc je le mange avec une cuillère mais si vous vous sentez avec les baguettes, je ne vous retiens pas.
SI vous êtes habitués aux sauces crémeuses, ajoutez de la crème liquide à la place du bouillon.
Toutefois, je le déconseille car ça fait épaissir la sauce plutôt rapidement que que vous êtes obligés de rester à côté pour surveiller et touiller tout le long sinon ça accroche au fond de la casseroleuh. L'ennui de la crème c'est qu'elle est légèrement acide donc le résultat sera pas forcément conforme à vos attentes, c'est plutôt pour le curry indien.
Bon appétit!
Notre auto-cuiseur est mort et on doit le faire à la casserole maint'nant ^^; SI vous êtes dans le même cas, voici la marche à suivre.
Mettez le riz sec dans une casserole et rincez abondamment plusieurs fois.
Ensuite couvrez d'eau, une phallange au-dessus du riz.
Mettez sur feu vif SANS REMUER jusqu'à quasi évaporation de l'eau, le dessus doit être légèrement sec.
Ramenez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Coupez le feu.
Ôtez le couvercle, remuez rapidement, couvrez de nouveau pendant un quart d'heure et servez ^^
Préparez le riz avant le plat principal et n'utilisez pas du riz qui colle pas, après vous allez me dire que ça marche pas!!
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Chu' privée d'carottes, ça pourrait me rendre aimable
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Sujet: recettes viet 
Mer 9 Fév 2005 - 20:14
